آبلیمو

اگر تازه شروع به کار در آشپزخانه کرده اید ، ممکن است احساس غرق شدن یا مرعوب شدن شوید ، اما به یاد داشته باشید که آشپزی مانند هر چیز دیگری است: هرچه بیشتر تمرین کنید ، بهتر می شوید. احساس می کنید خیلی عقب مانده اید تا به این ترتیب دست پیدا کنید؟ هیچ وقت دیری نپوشیده که آن پیش بند را ببندیم و یاد بگیریم که چگونه یک سوپ طعم دار و طعم دار و انچیلادهای پخته پنیر را شلاق بزنیم. از این گذشته ، جولیا کودک آموخت که چگونه پخت و پز را تا او در 50 سالگی خود آموخت!

وقتی دنیای گلدان ها و قابلمه ها ، چاقوها و صاف کننده ها و پوستگیرها و اسپاتول ها تازه وارد نیستید ، با تسلط بر این مهارت های آشپزی مبتدی شروع کنید. از آنجا ، بنیاد خود را بسازید و با آزمایش غذاهای و دستور العمل های مورد علاقه خود ، آشپزخانه آشپزخانه خود را گسترش دهید. و برای کسانی که به طور جدی در حرفه آشپزی مشغول فکر کردن هستند ، ما چندین نکته اساسی را برای تفکر در نظر گرفتیم. برای به روزرسانی مهارت های آشپزی خود در خانه ، در زیر بخوانید.

خوردن بهترین مواد لازم
به نظر می رسد یک فرد فاقد مغز است ، اما در واقع یک هنر وجود دارد که بتواند با سهولت و اعتماد به نفس از فروشگاه های مواد غذایی بگذرد. از راهرو لبنیات گرفته تا نانوایی ، بخش تا راهروی قصابی و کنسرو را تولید کنید ، با کلیه مناطق فروشگاه مواد غذایی آشنا شوید. با قصاب و نانوا گپ بزنید ، یا اگر در بازار کشاورز هستید ، مغز کشاورز خود را انتخاب کنید. آنها غالباً نكات مفيدي در مورد چگونگي آماده كردن هر آنچه را كه شما مي خوانيد ، دارند.

علاوه بر این ، سرآشپزها و آشپزهای خانگی می دانند که همیشه مواد معینی (همه کاره را بخوانید: همه کاره) را در انبارها نگه دارید. فکر کنید: ماست ساده ، نخود کنسرو شده و لوبیا برای اضافه کردن بافت و پروتئین به سالاد ، فلفل ، سوپ. مرکبات برای روشن تر کردن هر ظرف؛ نمک دریایی و گیاهان تازه برای اتمام؛ روغن زیتون؛ به عنوان مثال صدف ، سیر و فلفل سیاه تازه.

مهارت های اساسی چاقو
جنبه دیگر برای رعایت مهارت های آشپزی شما ، همه چیز در مورد مهارت های مناسب چاقو است. از دانش مربوط به تعمیر و نگهداری (مانند نگه داشتن چاقوهای خود به طور مرتب تیز) تا چگونگی نگه داشتن چاقو به بهترین شکل ، و سپس یادگیری برش های مختلفی که به طور مرتب روی آن می روید ، دانش چاقو مهم است. برای شروع ، محبوب ترین برش های چاقو را که باید بدانید ، طبق یک سرآشپز ، از نوعی پارچه ابریشمی گرفته تا ژولین دور هم جمع کردیم.

سپس می خواهید در مورد ضروریات وسایل آشپزخانه نیز مطالعه کنید. آیا می دانید چاقوی سرآشپز خود را از یک چاقوی پارینگ یا چه زمانی برای استفاده از چاقوی دندانه دار بر روی یک برش دهنده استفاده می کنید؟ هر چاقو ، درست مثل وسایل آشپزخانه بیشمار در آنجا ، یک هدف را دارد.

چهار عنصر آشپزی
علاوه بر پیمایش تخصصی در فروشگاه های مواد غذایی و بازار کشاورز و همچنین یادگیری صحیح استفاده از چاقوی خود و سایر وسایل ضروری آشپزخانه ، تسلط بر روش های مختلفی برای استفاده از نمک ، اسید ، چربی و گرما در طی فرایند پخت و پز پایه و اساس محکمی را ایجاد می کند. مهارت های آشپزی خود را به سطح بعدی برسانید. برای یک آموزش دقیق در مورد این عناصر اصلی آشپزی ، به غیر از آشپز ، نویسنده و معلم Samin Nosrat از نمک ، چربی ، اسید ، کتاب آشپزی و سری Netflix به دنبال کسی باشید.

در توضیحات کتاب آشپزی اهمیت این عناصر توضیح داده شده است ، با نوشتن ، "استفاده از فقط چهار عنصر را مسلط کنید — نمک ، که باعث افزایش طعم می شود ؛ چربی ، که عطر و طعم می بخشد و باعث ایجاد بافت می شود ؛ اسید ، که عطر و طعم را متعادل می کند ، و گرما ، که در نهایت مشخص کننده بافت است. از غذاها anything و هر چیزی که بپزید خوشمزه است. "

همچنین نمی توان بیش از حد غافل شد که مدت زمان صرف شده در آشپزخانه برای تمرین کاردستی شما مستقیماً با چقدر خوب و به سرعت پیشرفت می شود. و اگر به دنبال راهنمایی هایی برای شروع کار هستید ، این مهارتهایی است که باید بدانید.

1. نحوه خواندن دستور العمل
این ممکن است صبر و حوصله و خواندن دستور العمل چندین بار قبل از شروع به بداهه نوازی در آشپزخانه. یک دستور العمل خوب نوشته شده صریح و ساده و قابل پیگیری و الهام بخش است. دستور العمل ها دارای دو بخش است: لیستی از مواد تشکیل دهنده و لیستی از مراحل که به خواننده می آموزد که چگونه ظرف را درست کند. مواد لازم همیشه به ترتیب در دستور العمل ذکر شده اند. اگر دو قاشق غذاخوری کره و 1/2 فنجان کرفس ریز خرد شده دو ماده اول هستند ، ابتدا هنگام تهیه ظرف از این دو عنصر استفاده خواهید کرد.

همیشه ایده خوبی است که دستور العمل را قبل از شروع پخت و پز بخوانید ، و منظور من این نیست که پنج دقیقه قبل از آن صحبت کنم: من لحظه ای صحبت می کنم که تصمیم بگیرید می خواهید مورد را تهیه کنید. اگر در ساعت 7:30 بعد از ظهر شروع به تهیه یك دستور غذای گوشت خوك كردید كه به سه ساعت خواستگاری نیاز دارید ، تا ساعت 10:30 نمی خواهید شام بخورید. یا اگر یک دستور العمل عالی برای فجیت ها پیدا کرده اید و قصد دارید طی یک ساعت آنها را سرو کنید ، چه می کنید؟ فقط وقتی به مرحله چهارم دستور العمل رسیدید متوجه می شوید که گوشت باید یک شبه ترشی خوراکی شود. با خواندن دستور العمل در تمام مراحل ابتدایی ، از این اشتباهات تازه کار خودداری کنید.

2. طرز تهیه پاستا
یک ظرف ماکارونی
آشپز بازی
بله ، شما احتمالاً می دانید که برای تهیه ماکارونی: یک گلدان بزرگ آب شور را به جوش می آورید ، و سپس ماکارونی ها را می ریزید و برای مدت زمان مشخص شده در دستورالعمل های بسته ماکارونی می جوشانید. اما آیا می دانستید که همیشه یکبار ماکارونی را در سس بپزید پس از جوش آمدن؟ این روش معتبر ایتالیایی برای تهیه ماکارونی است. به جای خمیر ماکارونی ، از انبرک یا یک قاشق بزرگ شکاف دار استفاده کنید تا ماکارونی پخته شده را از آب در حال جوش خارج کنید. آن را مستقیماً درون سس پخت و پز ریخته و همه چیز را با هم بریزید.

اگر سس نیاز به نازک شدن دارد ، مقداری از آب پخته ماکارونی باقیمانده را اضافه کنید.

3. چگونه صحیح پیاز را خرد کرده و تزیین کنید
بله ، یک تکنیک برای آن وجود دارد! از این روش می توان برای سایر سبزیجات مانند صدف یا سیب زمینی استفاده کرد. آن را بفهمید و با استفاده از چاقو احساس راحتی خواهید کرد. برای بهترین نتیجه ، از چاقوی فوق العاده تیز استفاده کنید.

4. چگونه به فصل
چاشنی مناسب برای بهتر شدن طعم غذا ضروری است. یک نمک آزاد و نمک سالم فلفل دلمه ای تازه باید به همه چیزهایی که از ماکارونی کربنارا گرفته تا تیلاپیای کباب درست می کنید اضافه شود. از آزمایش سایر ادویه ها نترسید: مغز مغز مغز سس های سفید و سبزی های تلخ را تقویت می کند ، پاپریکای دودی باعث افزایش عمق سوپ ها و ظروف برنج می شود ، و زیره باعث ایجاد تبخال مکزیکی به لوبیا و گوشت می شود.

5- طرز تهیه سبزیجات کباب شده
سبزیجات کباب شده
نمک و WIND
برخی از افراد سبزیجات بخارپز یا مخلوط را به عنوان غذاهای جانبی یا پرتقال داخل سالاد ترجیح می دهند ، اما یک آشپز خانگی هوشمند می داند که بیشترین طعم آن از طعم سرخ شدن حاصل می شود. فر خود را تا 400 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه کوکی را با کاغذ پوست کاغذ پوشانید. سبزیجات (خرد شده در تکه های خرد شده یا خرد شده در قطعات کوچکتر) را روی گلدان قرار دهید و از دستان خود استفاده کنید تا به سادگی با روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه تازه تفت دهید. هنگامی که هر قطعه به آرامی در روغن پوشانده شود ، در یک لایه یکنواخت روی صفحه پخت پخش کنید و آن را درون فر بچینید. سبزیجات مانند کلم بروکلی ، پیاز ، قارچ و فلفل ها در مدت زمان 15 تا 20 دقیقه طبخ می شوند. سبزیجات ریشه ای دلچسب تر مانند سیب زمینی ، جوانه بروکسل ، هویج و کدو پروانه ای برای طعم دار شدن بیشتر از 40 تا 50 دقیقه طول می کشد.

6. چگونه می توان تخم مرغ را خرد کرد
پنج آماده سازی اصلی تخم مرغ وجود دارد: طعم دار ، آب پز ، پخته ، املت ، و در آخر ، خرد شده (ساده ترین روش ها). برای درست کردن تخم مرغ های خرد شده ، تخم مرغ ها را در یک کاسه خرد کنید و تا زمانی که خیلی سرخ شود ، بریزید. به آرامی در کره ذوب شده روی حرارت متوسط بپزید ، غالباً هم بزنید. وقتی صحبت از میکس می شود خلاق باشید! در ترکیب های بی شماری از پنیر (چدار ، گوریر ، بز) ، سبزیجات (قارچ ، گوجه فرنگی ، فلفل قرمز) ، گوشت پخته شده (سوسیس ، ژامبون ، کوریزو) و گیاهان تازه (جعفری ، آویشن ، لوبیا) استفاده کنید.

7. چگونه یک مرغ کامل کباب سرو کنیم
مرغ کباب شده
STUCK در KITCHEN
یکی از چشمگیرترین ظروف آشپزی خانگی که می تواند و باید آن را تسلط کند مرغ کباب شده است. این غذای آرامش بخش است که تقریباً همه دوست دارند ، و تهیه آن بسیار عادی نیست. با خرید بهترین مرغی که می توانید هزینه کنید ، شروع کنید. مطمئن شوید که خشک است و با نمک و فلفل سخاوتمندانه آن را فصل کنید. آن را با کره یا روغن مالش دهید و در یک قابلمه قرار دهید. اگر نگران ارائه هستید ، پاها را با رشته آشپزخانه گره بزنید و مقداری رزماری ، سیر و لیمو را درون ماهیتابه بریزید. برای یک ساعت تا 90 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت کنید. بعد از یک ساعت ، دماسنجی را در مرغ بچسبانید. در دمای 165 درجه فارنهایت پخته می شود. برداشته و بگذارید 10 تا 15 دقیقه استراحت کند. کنده کاری و سرو کنید.

8- طرز تهیه برنج
برای هر دو برنج سفید و quinoa ، یک قابلمه پر از مقدار مشخصی از آب (مقدار آن به مقدار برنج یا quinoa شما در حال پخت و پز) بستگی دارد تا جوش بیاید. هنگامی که جوش در دانه ها ریخت ، هم بزنید و گرما را به یک بجوش و خروشان کاهش دهید. 16 تا 18 دقیقه (برنج) یا 12 تا 15 دقیقه (quinoa) را بپوشانید و بپزید. وقتی همه مایع جذب می شوند ، کرک و لذت ببرید. انواع برنج قهوه ای و وحشی برای پخت و پز بیشتر طول می کشد. اکثر بسته ها دستورالعمل های آسان با رعایت نسبت آب به برنج و زمان پخت را دارند.

9. چگونه می توان ساندویچ گرم و گرم را ذوب کرد
ساندویچ پنیر ذوب شده
چگونه SWEET TREATS
هیچ چیز بدتر از یک ساندویچ پنیر کباب شده که پنیر ذوب شده گلو را ندارد - این یک جرم است! دو عامل مهم برای ساخت یک ساندویچ ذوب شده خوب با نان ترد در قسمت بیرونی و پنیر ذوب شده گرم در داخل وجود دارد. اولین استفاده از پنیر رنده شده به جای خرد شده است. پنیر رنده شده به سادگی بهتر و سریعتر از پنیر خرد شده ذوب می شود. مورد دوم پخت ساندویچ روی حرارت متوسط است. این اطمینان می دهد که قبل از ذوب شدن پنیر ، نان خیلی ترد نمی شود. مانند تخم مرغ های خرد شده ، وقتی بزرگ شد ، بزرگ فکر کنید: تقریباً هر پنیر ، گوشت یا سبزیجات را می توان در یک ساندویچ ذوب شده لایه بندی کرد. توجه داشته باشید که از این تکنیک می توان برای پخت سؤال استفاده کرد.

10. نحوه پروتئین پروتئین
شن و ماسه استیک و انواع خاصی از غذاهای دریایی مانند ماهی پیازچه و ماهی قزل آلا در یک ماهیتابه در دمای بالا پوستی طعم دار و پوسته پوسته پوسته می کند. روغن را درون یک ماهیتابه گرم کنید تا فقط سیگار کشیدن داغ شود. استیک ها را اضافه کرده و در قابلمه بگذارید. این بسیار مهم است که آنها را به حرکت در نیاورید. آنها را در قابلمه قرار دهید و چند دقیقه با آنها لمس نکنید. پس از اینکه گوشت خلال خورد ، به آرامی خود را از ماهیتابه دور می کند و برای تلنگر آماده می شود.

11. چگونه یک کوکتل را لرزاند
یک کوکتل پانچ
Crush FOODIE
هنگام تهیه کوکتل ، همیشه مواد را اندازه گیری کرده و درون یک شاکر کوکتل ریخته و سپس یخ را اضافه کنید. اگر قبل از اندازه گیری روحیه یخ را اضافه کنید ، ممکن است نوشیدنی شما رقیق شود - به خصوص اگر در حین تهیه نوشیدنی از تماس تلفنی یا مکالمه متنی پریشان شوید. بعد از اینکه یخ را در قلع گرفتید ، حداقل 30 ثانیه با شدت تکان دهید تا در خارج از قلع تراکم وجود داشته باشد. مایع را درون لیوان ریخته و سریعاً از آن لذت ببرید.

منبع : mydomaine